除夕夜，小院难得休息一天。
虽然大年初一晚上的桌子早早就被人订下。
但大家还是很满足难得的休息时光。
不过小院里除了小二要回家过年，似乎人还挺全乎。
老陈和老谢两口子中午就赶到了小院。
陈阳见老谢手里大包小包提满了东西，他连忙接过问道：“妈，这些都是什么呀！”
老谢笑道：“第一次见亲家，给他们买了点礼物！”
陈阳一看，果然礼物都是烟酒茶这些。
但都是档次很高的那种。
父母赚钱不容易，虽然这些年有些存款，但那都是凌晨三四点起床，下午四五点回家换来的。
他们几乎全年无休，几乎全年没有走亲访友、逛街看电影消费的机会。
听说为了自己的事情，老陈和老谢两口子专门早早闭店休息，就是为了给未来的亲家买点见面礼。
爸妈眼角的皱纹和鬓角的白霜让陈阳心中一酸：“爸、妈，你们说一声，我自己买就行了！”
老谢拍了儿子一下：“瞎说什么呢？你年纪小，做事也没个分寸，万一图省事，买到假烟假酒啥的，龙梅家人会怎么想？”
“告诉你，这都是我请你大伯母以前的同事，现在在西郊开烟酒批发店的蒋阿姨专门给我们留的！保证没假货，熟人！”
老陈和老谢他们那一辈的人，特别迷信熟人，觉得只要是熟人就不会坑人，只要是熟人，卖东西给你时那肯定便宜。
这明显违背市场规律的想法，陈阳今天肯定不会辩驳，但他属实被爸妈今天的大手笔吓到了。
看着王健和黄芪从院外走了进来，一人手上捧着一箱茅子，上面还各摞着几条九五陈阳直接傻了。
“妈，这些烟酒是干嘛用的？”陈阳指着王健问老谢道。
老谢一副理所当然的样子回答：“你傻啦？这当然是给龙妹家的礼物啊！”
陈阳指着她手里的烟酒茶：“这个呢？”
“也是啊，今晚吃饭就喝我手里提的！”
“………………”
到了下午，小院的客人们纷纷赶到。
师父吕小燕借着准备守岁宴的机会，还在教陈阳几道过年常吃的淮扬菜。
比如烧肝肠。
这玩意属于大荤，一般用猪肝、猪大肠和肘子肉合烧，烧法简单，最重要的一步是去腥。
只要能把这道菜烧好，肉类控血水、去腥的工作也就基本毕业了。
这道菜刚做出来时，陈阳夹了一筷尝了尝。
红烧大肠回味无穷、肘子肉肉香四溢自不必说。
这猪肝在长时间熬煮之后，嚼的时候竟然有种脆脆的感觉。
就很神奇。
这种脆感跟爆炒后的猪肝口感很相似。
吕小燕在制作这道菜时，猪肝肯定是临出锅时后下的。
如果猪肝跟猪肘、猪大肠一起下锅，那成菜后肯定是老的没法吃的。
在出锅前放猪肝这是保持猪肝口感的唯一办法。
那么问题来了，怎么保持猪肝的脆感，又能让其入味，这是考验一个厨师对食材成熟时间和成熟度的大课题。