就是不管这一块豆腐原本的大小如何，陈年抬手就能把这豆腐切成一模一样的大小。
味道会打一些折扣。
不是说不好吃，主要是一个人在撑的不行的情况下，看什么都没有胃口。
重新回到桌前，谢玉又尝了一下豆腐。
也就是肉、蒜苗、葱等等。
就好像是精心测量过似的。
同样将牛肉切成小丁开火之后，便将这些牛肉放进去耐心的翻炒。
“你以后也可以的，到时候我会教你。”
虽说豆腐同样味道很重，但毕竟口感比较软一些，所以就算按照正常顺序来说，也应该是先上麻婆豆腐。
整个过程陈年表面上看起来十分随意，但若是仔细看的话能够看得出陈年还是十分小心翼翼的。
之后便是用水焯豆腐以及下调料炒香，加水加豆腐勾芡等等的步骤。
动作轻柔，在不断的轻推之下，中间的豆腐被推出去，两边的豆腐又重新回到中间填补空白。
就这么看着陈年每一步都异常标准的把回锅肉做好，整个过程当中他甚至找不出来任何可以指摘的地方。
在这整个过程当中，他同样找不到任何可以提出意见的地方，每一个动作都干净利索，没有丝毫的拖泥带水，哪怕便是轻柔的推豆腐，那也是点到为止。
他相信谢玉是能够清楚的认识到自己的不足的，否则的话，就算此人再有天赋，那也没办法留在店里。
当然和谢玉没有看到陈年在做菜的时候拿出尺子来。
所以这只能是归功于经验使然。
通俗一点的话来说就是肥而不腻。
所以现在的肥肉就相当于是真正意义上的白肉，只是保持着其组织结构而已。
因为这些多余的油早在炒菜的时候就已经被逼了出去。
可是当陈年把豆腐块切成同样大小的时候，他忽然心中产生一种十分舒服的感觉。
直到将牛肉当中的水分都翻炒出来，而那些牛肉从红色转为灰白色，然后再转为焦褐色的时候，陈年才将这些牛肉盛出。
最开始的步骤和谢玉是一样的，但是当陈年开始切肉的时候，谢玉才终于明白陈年所说的自己的刀功不行是什么意思。
没有任何一块豆腐碎掉，而且他看到每一块豆腐都保持着完整性，大小相同的排排坐在汤汁内，身上挂着鲜红色的纱衣，时不时又能看到雀斑一般的花椒面点缀。
陈年最后做出来的回锅肉每一片都卷到如同灯窝造型一般，除此之外色泽漂亮，不管是辣椒还是蒜苗又或者是肉，看起来都是那么的诱人。
光是用肉眼看去，他就看到陈年切出来的肉厚薄简直就是一模一样。
而且都是同样的非常薄。
因此谢玉只好拿起筷子加了一片肉，放入口中。
但是看对方还在外面坐着，于是招了招手。
谢玉顿时会意。