这一步，叫做焯水。
因为香椿作为高营养物质的蔬菜同时，本身还有一种亚硝酸盐的有害物质。
如果吃多了，可是会中毒的。
所以在食用香椿之前，必须先进行高温焯水，保证安全。
至于要放入食用油，只是因为食用油可以更好的保持蔬菜的颜色。
这样就算焯水过后的香椿，也不会变成难看的枯菜色。
还是跟新鲜的时候一样。
几分钟后。
香椿焯水完成。
江柔拿着筷子，将香椿捞出来，并控干水分，然后再放到砧板上。
她一手按着有些发烫的香椿，一手拿着菜刀，动作利落的起伏手腕。
随着刀起刀落。
香椿很快就切成了细丁状。
江柔作为一个美食博主，刀功自然是毋庸置疑的。
香椿丁大小均匀。
就可以放在一旁备用。
江柔接着开始打蛋。
林玉兰送来得鸡蛋，整整三个，她一点没藏私，也没有任何舍不得，全都拿了出来。
拿着鸡蛋往碗口一磕，左右分开。
三个鸡蛋
完美装入大碗里。
真不愧是自家养殖出来的土鸡蛋，蛋黄是澄黄澄黄的，一看就让人很有食欲。
紧接着。
厨房就响起用筷子打蛋的声音。
江柔一边打蛋，一边偷瞄了周重山一眼。
她趁着周重山不注意，快速的挖出一勺乳白的猪油，放入在鸡蛋液中。
连同猪油，一同打散。
鸡蛋液完成后，就可以放入香椿丁，以及倒入一些温水。
蒸蛋要是想好看，表面上没有气孔，就必须用温水。
这样的小窍门，江柔知道的一清二楚。
此时。
灶台上，大铁锅里的水，已经开始再次沸腾，冒出来袅袅热气。
江柔放上屉子，再放上大碗，盖上盖子。
大火蒸十分钟。
香椿炖蛋，就能完成了。
……
几分钟后。
一股诱人的香味，从厨房里，一直飘散到院子里。
正在一起捡石头玩的周小川和周小花，不约而同的吸了吸鼻子。
好香！
好像是鸡蛋的味道！
又好像是有猪肉的味道！
总之好香！
屋子里有好吃的！
她要吃好吃的！
周小花咽了咽口水，把手里的石头一扔，迈开小腿，像个小企鹅一样，屁颠屁颠就往屋子里走。
刚走没几步。
她小小的身影，却被江柔给挡住了。
周小花扬起可爱的小脸蛋，舔着嘴唇，炯炯有神的看着江柔。
江柔稍稍弯腰，伸手点了点周小花的鼻头。