做青首先的，就是“摇青”和“走水”。
顾名思义，摇青就是有节奏的摇晃叶子，让叶子互相碰撞摩擦，边缘逐渐破损。
俗称死去活来。
一轮摇完，静置45分钟。
这就是“走水”。
让叶梗的水，再往叶片走走。
走完，再摇。
用这种缓慢的方式，一轮一轮交替，将叶片中的水不动声色的蒸发掉。
好的岩茶，光摇青，要摇七轮。
所以摇完，一晚上也就过去了。
第一轮，都是手工摇，唐磊颠着筐，有规律的转手腕。
感觉还行，至少比锅轻多了。
之后的几轮，国内就上机器辅助了。
但唐磊这……
啥也别说了，还是继续颠筐吧！
好就好在，他们摘的不多。
一个大平筐，就能搞的定。
摇完走水的时候就让小叶看着。
叶莲娜干脆搬了个板凳，目不转睛的盯。
中间摇了几轮，唐磊还抽身去食堂炒了个菜，一回来就见叶莲娜靠在放筐的架子上，已经睡着了。
梦里还在嘟囔。
“香……”
不知道是不是做了个茶叶味的梦。
唐磊失笑，想着要不别吵醒她了。
结果刚走近一步，叶莲娜就蹦起来了。
“唐哥，你身上有饭香味！”
“是不是到饭点啦？”
唐磊好笑：“是，快去吧！”
“等会你回去休息吧，我这还早呢。”
叶莲娜摇头啊摇头：“没事，我陪你！”
“这里还挺好闻的！有种甜甜的香气，一会晚上就在这睡了！”
她蹦出去了，唐磊则疑惑的摸摸叶子。
乌龙茶是以果木甜香为主不假，岩茶更是有种淡淡的桂香。
但是……
“现在就闻到了？”
他看看时间，继续摇晃叶子。
两轮之后，他看看茶叶，摇晃的幅度和时间又拉长了些。
摇青分轻重，先轻而短，后重而长。