灵儿：“不对，师父，在南方的时候，还找到过一种，你说是很酸的东西。”
杜安：“对，不过那东西不是现在用的，要在第三轮发酵的时候投进去，增加一点酸性，改变发酵环境，前面两次投料，第三次不再投料，就混进这个菌株。”
小云：“搅和事的？”
杜安：“差不多，它本身没什么用，加入之后会让菌群产生很多脂类，为后期出酒增加更重的香气。”
杜明：“的确好复杂，是不是一个不小心，就”
杜安：“那倒不至于，只是最后出的酒会寡淡一些。后面两种你带着徒弟做吧，看谁做的好，按书上写的方子做就行，反正你们人多，有一人做的有用，就算成事，不用担心浪费粮食，前面摸索多少都会交点学费。”
小蝶：“我也好了，你看我的脚好干净啊。”
杜明：“添点水吗？”
小蝶：“不用，这样就很好。”
小云：：“我这还得等一会儿，加点水，我再踩踩。”
杜明：“好嘞，云娘子。”
正午小院
巨大的泥炉子微微冒着黑烟，烤肉的味道浓稠到化不开，这帮人肚子里油水太少，闻到这样的味道根本没法停下吞咽口水。前后院的廊下摆好了桌子，四鲤看着炉火，听着霹雳啪的爆鸣声，有些愣神。杜明陪着林限之在院门内的阴凉下坐着，心不在焉的小声说着话，老陈早早的就进了内院，坐在桌子边看杜安做饭。
陈木匠：“东家，现在做的是啥？”
杜安：“哦，干烧笋片，南方竹子多，这笋也很好呢。”
陈木匠：“哦，我还没去过南方的密林呢，听妻弟说过，那里虫蛇毒瘴很多。”
杜安：“恩，是挺多的，毒蛇少，多都是菜蛇，做蛇羹的好材料。”
陈木匠：“一道菜这么快就做好了？”
杜安：“对呀，前面配菜需要的时间比较多，真正上灶呢，猛火催熟很快的，现在正经野菜都老了，最时令的是撒地里的小青菜，牙夫人，摘了多少？”
牙婆：“薅了一筐，有个两三斤吧。我洗洗去。”
杜安：“不用了，扔筐里，我自己洗，蒜剥好了吧，拿蒜臼子捣出来，微微烫一下菜，凉拌。”
牙婆：“是。”
杜安：“老陈，你看这前后院子，能不能加个顶，感觉这几间小房子，不够几个孩子玩耍，现在天热还好，等天冷了，到处都冷，加个顶，烧个暖炉，不至于遭罪。”
小云：“师父，加了顶这院子里不是整天都是黑的？”
杜安：“是啊，这窗户上糊的全是纸，多少有点亮，不怎么通透，没事，这个我想办法。”
陈木匠：“这要是加上去，是不是违制啊？”
杜安：“你的意思是像宫殿？”
陈木匠：“是啊，看上去就是一座宫殿。”
杜安：“不用管那些，只管倒腾，违制算我的，谁敢来逼逼赖赖的，我灭了他。”
灵儿：“好，灭了他。”
杜安：“别学嘴，这样，老陈，你做的时候呢，我给你出个规格，你按规格预留，我会做一批东西嵌上去，保证透光。”
陈木匠：“行，东家，留嵌口是小活，只是这么大的跨度，没有合适的木料啊。”
杜安：“额，算了，我再想想吧，这事先放一边，吃饭！你家青儿呢？”
陈木匠：“青儿？在院子外面玩呢吧，我去喊他。”
杜安：“恩，快去快回，来，小蝶，跟师父开炉去，闻到羊肉的味道没？”
小蝶：“别提了师父，吞口水吞的快饱了！”
杜安：“哈哈哈”
杜安走到前院，轻轻拍开泥炉子的封泥，拆开木板，用木叉子挑出一块羊排。
杜安：“四鲤，拿大盘！”
四鲤从廊下一摞大盘取来五个，杜明拿下一个盘子，接过炽热的羊排，铁钩子烫的不行，叉子慢慢脱钩。杜明端着盘子快步放到了廊下的桌子上，林限之跟着也拿一个盘子等着。杜安又取出三块羊排，八条羊腿。全摆上桌。
杜安：“好了，材料齐全，干蘸料呢，自选，这个红色的是辣的，那黄色的不辣，觉得不够咸，自己撒盐粒，好了，开始，我就不管你们了，吃吧！”
小蝶：“好耶，好耶，我要啃羊腿。”
灵儿：“你真直接抱着啃？”
小蝶：“恩，怎么了？”