要想酿出好的酒来，工艺就更加的复杂，不仅要求原料要求极高，而且发酵还有独门秘方。
江家主要酿造的是主要是米酒和黄酒，都是面向普通人的，五斤粮食就可酿造出一斤酒来，售价也不贵，六十文一斤。
绕了一圈，唐寅在尝了一口新出的酒后，不由脸露怪异之色。
这里的新酒是经过蒸馏之后的酒，只不过，只蒸馏了一遍，大概也就是二十度左右的样子。
随即，唐寅朝着胡掌柜问道。
“胡掌柜，你这里的酒，为何不多蒸几遍，让酒的度数高一些？”
胡掌柜闻言，先是一怔，回过神来这才说道。
“回唐大人，这反复蒸酒，出的酒可就少了许多，
“这酿酒可是个烧粮食的东西，太贵了，咱可耗不起！”
反复蒸馏确实会降低出酒率，不过唐寅要的就是这个。
唐寅闻言，微微一笑，朝着胡掌柜道。
“你让他们将酿造好的酒，重新蒸一遍！”
胡掌柜闻言，一脸懵逼。
还没等他回过神来，就挨了孙管事的一脚。
“唐公子让你做什么，你就做什么，没听到吗？”
胡掌柜挨了一脚，顿时醒悟过来，赶忙招呼酿酒工匠，将酒进行蒸馏。
唐寅见状，则是无奈的摇了摇头。
“老孙啊，有话好好说，可莫要胡乱打人！”
孙管事闻言，立马点头称是，又解释道。
“唐公子，我这不是怕他们不尽心嘛！”
胡掌柜则是感激的看了唐寅一眼，心里暖暖的。
唐寅见此，也没有多说。
胡掌柜发话，工匠们立马就动了起来。
虽然他们觉得反复蒸馏有些浪费，但是又不是他们的东西，只管听东家吩咐便是。
酿造好的酒，重新被倒入容器中，开始烧火蒸馏。
很快便在工匠的操作下，二次蒸馏的酒，就被蒸了出来。
唐寅用杯子在酒槽接了一些，尝了一下，微辣的感觉，从舌尖传来。
唐寅不由得点了点头，度数起码有三十了。
孙管事凑了过来。
“唐公子，如何？”
唐寅拍了拍手，站起身来道。
“将新酒继续蒸！”
孙管事闻言，二话不说，朝着胡掌柜挥了挥手。
“按公子的来！”
胡掌柜却是苦着脸。
“唐大人，还要再蒸啊？”
“十斤新酒，可就剩九成了！”
孙管事闻言，不由得瞪了胡掌柜一眼。
“跟你说过了，唐公子让你干什么，你就干什么？”
胡掌柜缩了缩脖子，依旧小声说道。
“只是如此蒸法，太费粮食了！”
唐寅见状，会心一笑，这胡掌柜倒是和实在人，心疼粮食。
唐寅朝着他，摆了摆手。
“无妨，你按照吩咐做便是，有什么损失，唐某来负责！”
在唐寅的坚持下，很快新出的酒，又被倒入容器重新蒸馏。
如此反复三次之后，唐寅迫不及待的接了些新酒，便往嘴里倒，一口酒下去，辛辣的感觉急速传来，脸上顿时通红起来，加上寒风吹过，顿时让他失去了平衡。
好在孙管事眼疾手快，将他给扶住。
唐寅晃了晃脑袋，表示自己没事，看着正在出酒的酒槽，眼睛却是越来越亮。
不消片刻，蒸馏完毕，十斤新酒只剩下五斤高度酒。
胡掌柜一脸心疼，一下就去了一半，让这个卖了半辈子的人，直呼受不了。