- 螺蛳粉 200克
- 酸笋 50克
- 酸豆角 50克
- 肉末 100克
- 干辣椒 3个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 煮螺蛳粉：螺蛳粉用清水泡软，捞出沥干水分。
2 炒制：锅中倒入适量油，放入干辣椒爆香，然后加入肉末翻炒至变色。
3 加入配菜：加入酸笋、酸豆角和螺蛳粉，翻炒均匀。
4 调味：加入生抽、老抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
特点： 湖南炒螺蛳粉酸辣可口，螺蛳粉筋道，是一道非常具有特色的菜肴。
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4 酸辣鸡胗
食材准备：
- 鸡胗 300克
- 酸豆角 50克
- 泡椒 5个
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理鸡胗：鸡胗洗净，切成薄片，用料酒和盐腌制15分钟。
2 焯水：锅中烧开水，将鸡胗片焯水，捞出沥干水分。
3 炒制：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣和泡椒爆香，然后加入鸡胗片翻炒均匀。
4 加入酸豆角：加入酸豆角，翻炒均匀。
5 调味：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
特点： 酸辣鸡胗鸡胗脆嫩，酸辣开胃，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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5 紫苏盘龙
食材准备：
- 黄鳝 300克
- 紫苏叶 5片
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理黄鳝：黄鳝宰杀后，去骨，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。