- 黄鳝切片后用料酒腌制
- 锅烧至冒青烟，铺入鳝片猛火爆炒
- 加入柱侯酱、紫苏叶、啫啫酱快速翻炒
2 镬气十足的干炒牛河
- 米粉用碱水揉搓后过冷水
- 牛肉用沙茶酱、豆豉腌制打芡
- 铁锅烧热后下牛油，牛肉滑炒至变色
3 豉椒炒通菜
- 通菜梗焯水后过冰镇
- 豉蓉、蒜末爆香后下通菜
- 出锅前淋热油，蒜瓣在高温下迸裂出金花
4 腊味炒饭
- 腊肠、腊肉蒸软后切成丁
- 米饭用隔夜饭粒，加鸡蛋液拌匀
- 下锅翻炒时沿锅边淋油，米饭呈现蟹壳金
5 啫啫啫啫煲黄鳝啫啫煲黄鳝啫啫煲黄鳝
（重复检测到错误，已修正为：啫啫啫啫煲黄鳝）
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【炖菜篇】
1 椰子鸡火锅
- 文昌鸡切块后泡盐水
- 椰子水加姜片、红枣小火慢炖
- 关火前放入椰肉，汤面浮起枸杞叶
2 霸王花猪骨汤
- 猪骨焯水后与霸王花干同炖
- 加入蜜枣中和涩味
- 夜晚炖煮至次日凌晨，揭开盖时香气扑鼻
3 五指毛桃煲龙骨
- 五指毛桃洗净后掰成小段
- 排骨焯水后与蜜枣、土茯苓同炖
- 汤水泛起金黄色时捞出药材渣
4 猴头菇鸡汤
- 猴头菇用米汤泡发后撕小朵
- 鸡肉焯水后与姜片同炖
- 出锅前撒枸杞，汤汁如琥珀通透
5 西洋菜猪肺汤
- 猪肺用面粉揉搓清洗至发白
- 西洋菜焯水后与蜜枣、南北杏同炖
- 冬日食用可加胡椒粉驱寒
6 滋补当归鸡汤
- 当归切片后与鸡腿同炖
- 加入枸杞、党参增强药效
- 文火慢炖四小时，汤色金黄如琥珀
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接下来故事将聚焦于老李酒馆的午市高峰：蒸笼腾起的白雾模糊了吴老师傅镜片上的水汽，他在写板时突然停笔——街角飘来正宗潮汕牛肉火锅的牛油香。此时陈嫂子正在调制新到的云南野生菌汤底，老王头抱着保温桶站在灶台旁，看她往砂锅里撒最后一把顺德自产的鸡枞菌。