第20章 蒜泥白肉(3 / 3)

冰咖半糖不加冰 / 著

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不愧是系统提供的买菜app,食材极为优质。

这五花肉肥瘦均匀,脂肪白净,瘦肉鲜红,猪皮上不见一丝杂毛。

近距离也闻不到生肉的腥味,一看就极为新鲜。

不过价格也是正常猪肉的好几倍。

这样的猪五花就不用特殊处理。

如果是超市买的冷鲜肉,则是最好用大火烧焦猪皮,再用钢丝球刷干净。

这样才能清理掉残留的猪毛,也能去掉一部分皮腥味。

接下来便是将猪肉冷水下锅,再下入拍散的老姜与挽成结的小葱,再放入一小撮青花椒,最后淋上一圈料酒。

林玄便开火猪肉。

等水煮开,他专心致志,用勺子一点点撇去水上的浮沫。

只有将肉汤尽可能保持干净,才能最大程度去除腥味。

肉煮了三十分钟,林玄将肉捞出,迅速放入有冰块的冷水中。

这样做做的目的是为了让五花肉快速降温,不仅利于切割,同样可以改变脂肪的口感。

配合蒜泥白肉这种薄薄的五花肉片,脂肪吃起来会有一种脆脆的口感,而不是那种吃肥肉的油腻感。

趁着五花肉降温。

林玄开始清洗黄瓜、胡萝卜,还有剥蒜。

这些东西现在只需要清理干净。

等到售卖的时候,再进行切丝,剁碎。

才能保证最好的味道。

其中黄瓜与胡萝卜都是要卷入五花肉片中,进一步去腥解腻。

总而言之,蒜泥白肉想要做的好吃。

肉要切薄,蒜要剁的碎。

待一切准备工作就绪。

林玄把所有的东西放到小餐车上,便前往秀水公园。

…………

…………

今日的秀水公园,不同于以往的朴素。

门口各种横幅、五颜六色的气球,彩旗。

可谓是花枝招展。

林玄趁着周末也好好了解了一下这次的相亲活动。

的确是官方组织举办,非常正规。

而且宣传的规模很大,甚至波及隔壁县市。

林玄在网上也看到本地人对这次的活动褒贬不一。

贬的基本上都是年轻人,大家对相亲这件事都很抵触。

而褒的自然就是长辈们。

据说有很多年轻人,都被家里逼着,非要参加这次的活动。

不论网上如何评价。

林玄则是骑着小餐车,跟随着活动的工作人员,来到了划定的餐饮区。

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