第62章 开始做麦芽糖(2 / 2)

语乔乔 / 著

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若是天天挣这个数,一个月下来努力干个三五年几个小的婚事不愁了”

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豆腐的分红日日送来,有时是赵明月有时是江大波,沈清提出可以五天或十天一结算,被赵明月否了,说那样的话还要记账。

一个村子住着,又不远,有记账的工夫钱已经送过来了。

在收了四次分红后,毛笔迎来了出第二批货!

笔杆外包后,一下子腾出来三人,加上回来的江雨,每个环节上足足增加了一倍,产量自然也提高了不少。

如今每日产出是七八十支,距当初和林掌柜六天三百支的约定富余不少。

有了存货不怕到了约定日期交不了货,沈清无形中心理压力小多了。

一大早江向南江向北两兄弟收拾妥当,背着装满毛笔的竹篓出发去城里,而沈清也没闲着,她吃过早食丝毫没磨蹭的来到江二爷家。

因为今日是制作麦芽糖的大日子!

周燕见到沈清,着急忙慌的汇报:“糯米和苞谷碎粒昨晚泡上的,早起蒸熟了,放在锅里温着的,成不?”

昨天沈清过来瞧了麦子发芽程度,说今早应该可以了,让把准备工作先做好,他们两家子喜的不得了。

天知道这几天他们咋过的,真真比干活还难熬!

他们宁愿干活,尤其看着三叔一家忙前忙后忙里忙外的,羡慕极了,现在终于自家也能开干。

沈清吩咐:“可以揭了锅盖,放到温热的时候再盖上保温就成;

咱们先把发好的麦芽搬出来清洗,全部捣碎,捣的越碎越好。”

麦芽发了好几批,这样今天做好后不用等到五六天之后才能做第二批。

“好!”

妇人们忙进屋子将发好的麦芽搬出来,轻轻的将手指长短的麦芽从竹篾上连根拔起,尽量不让根部断裂;

随后放进大木盆中,反复清洗干净。

汉子那边则是搬来石臼,配上木杵,将清洗干净的麦芽捣碎。

沈清按照书上教的比例开始配置,一边将捣碎的麦芽和放到温热的糯米混合在一起,一边现场教学:“麦芽和糯米的各自用量你们最要记清楚,因为麦芽糖的甜度可以通过调整他俩的多少来控制;

麦芽少了发酵慢——等会告诉你们啥是发酵,麦芽多了发酵快倒是快,但太多的话就会有酸味出来,那不就影响甜度么?所以一定要记住。”

周燕江英等妇人连忙认真的点头,表示记下来了。

他们两家的老大还有城里的活,余下的汉子大多做捣碎的体力活以及田地水里的活,搅拌以及熬煮的工序自然在妇人身上,可不得牢牢记住么。

水清给了众人一点消化思考的时间,歇了会继续说道:“搅拌好后放着发酵,现在的气温不够,咱们用木盆装满比洗澡水略烫的温水,再把搅拌好的麦芽用木桶装了放进去,大约要三个时辰;

我两个半时辰后过来,在这两三个时辰内你们记得添加热水,保持盆里的水温始终略烫就成。”

书上说最好用电饭锅的保温档,换算成温水加热的话,大概比洗澡水略烫。

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