第249章 酸菜和泡菜(2 / 2)

语乔乔 / 著

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可以单独食用,还能作为肉类和其他菜的配料,让简单单一的吃食变化多端,各有不同。

秦婆婆想到糠了的萝卜,说实话,那是真心不好吃!

也就是实在没吃的,想着填饱肚子,只是哪怕为了填饱肚子,她还是觉得难吃。

如今盐舍得买,不用像以往抠抠搜搜用盐,她也跟着沈清一样多做些泡菜酸菜腌菜,还有那啥香辣萝卜干,听起来就比萝卜干有食欲

干辣椒家里买了,村子上石臼好几个,捣起来方便,再就是盐,决定了!

“沈清呐,我和你去看看,学会了回去也能吃上新鲜花样。”

其他妇人见最年长的秦婆婆都跟着沈清学菜,又想到孩子们经常羡慕的嚷嚷沈清婶子家吃食好,纷纷道:“我也跟着去看看!”

人生在世吃喝二字,吃喝拉撒,头等大事不就是吃喝嘛!

以往穷就罢了,这也舍不得那也舍不得,就是腌个咸菜还嫌盐放的太多糟蹋了,如今既然买的起盐了,做做小咸菜也没啥。

刘翠花三妯娌也被请了教积酸菜。

众多妇人一看,这积酸菜和泡菜,根本不费啥盐啊。

她们以往腌咸菜时咋就那么费盐呢!

“这酸菜酸菜,主要突出的是个酸,又不是咸,当然不用太多盐啦。

不过你们放心,即便盐不多,它也老好吃了,尤其冬日里配上肉一炖,味老正了!保管你们吃了还想吃!”刘翠花与有荣焉的自豪说道。

别的她不夸,但酸菜实实在在要夸上一番。

方停马盼弟跟着点头,小小声说道:“待会我们回去了给你们送一些积酸菜的老水来,一坛子舀上半瓢撒上,不容易长白花,十来天就能吃上了。”

沈清知晓积酸菜的原理,这是促进有益的菌群生长呢。

连忙道:“好,麻烦你们了!”

方停马盼弟怯怯的笑了笑。

刘翠花又叮嘱了一些注意事项:“这大白菜别烫厉害了,尾巴处烫一会能按下去,叶子那边随便烫一烫就成。”

“大白菜收回来最好晾个一两天,去去水汽,后面做出来的更爽脆清甜。”

“盐不用多,多了反而不好吃,口味不重的不放也行。”

“千万也沾到油啊!不放心的用滚水把缸啊坛子啥的过个两遍。”

“倒进去的水一定要晾凉。”

“天气热的时候七八天就能吃了,冷的话半个月吧,你们自己凭感觉。”

所有人听的非常认真,时不时点点头再问上几句。

酸菜做上了,沈清开始教做泡菜。

她白萝卜胡萝卜各买了八十斤,胡萝卜留出六十斤炖羊肉,加上留出的两百来斤大白菜炖野猪肉,瓦匠的吃食够了,不用再动用菜地里的菜。

余下的二十斤胡萝卜不适合做萝卜干,全拿来做泡菜,不过,“泡菜分两种,一种就是随泡随吃,在泡菜水里待上一两天就成的‘洗澡菜’,清脆爽口,捞起来就能拌饭拌粥吃。”

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