何雨柱刚从军管会拿到证明，跨上自行车，就朝着娄氏钢铁厂方向猛蹬。
哦，现在叫红星轧钢厂。
1953年大暑，红星轧钢厂后厨像个免费的汗蒸房。
蒸笼掀开盖子，白汽直往上冒，糊了半扇窗户。
何雨柱攥着军管会证明，“特三级”红戳子被汗水洇湿。
案板前头站着个秃瓢儿，龚师傅抄起炒勺，敲着铁锅大喊：
“别在我这儿摆谱，老子抡大勺的时候，你小子还玩泥巴呢！”
这话是对着学徒工讲的，何雨柱却感觉是冲他来。
张秀兰凑近来耳语。
“军管会给他开的条子是三级炊事员，工资降到了27块。”
“要是没拿到考上《厨师公会》9级厨师，他就只能去军管会生产组当临时工。”
“对了，柱子，钱主任走了，你长的这么老成可以试试。”
本来说的好好的，非要来这么一句是吧？
何雨柱直接对着张秀兰翻白眼。
杨厂长一身蓝布工装蹭上一层油灰，嚷嚷道：
“都安静！今儿苏联专家来视察，后灶上，红案白案都得拿出真本事。”
“大领导也会来，看看《厨师公会》的评判标准。”
“若不准，我这个厂长给你们开证明。”
优胜劣汰，用人单位永远是那个最后拍板的人。
秃瓢儿龚师傅梗着脖子要争辩。
何雨柱早把绿挎包甩上灶台，牛皮纸包着的五花肉“啪”地摔在砧板上。
直接开干。
他抡起片儿刀，刀光随着猪肋条游走，三棱骨清脆裂开，肥膘竟没沾刀背。
龚师傅斜眼一瞧，青花瓷瓶抖了抖。
糟糕！
这刀功，高他十级都不过分，更别说五级了。
何雨柱翻手变出仙津玉壶，两滴灵泉水珠轻轻落进吊汤的铜锅里。
“颠锅讲究腕子功夫，我这颠锅手法全国第一。”
“全国第一，就是全球第一。”
何雨柱单掌托起铁锅，爆香葱姜蒜和五花肉片子一起翻着跟头。
杨厂长鼻子吸了吸，突然站在灶眼儿前，一动不动。
他总觉得何雨柱脸熟，一闻味道，想起来了。
他是那天，俄语说的贼溜的东兴楼红案。
合着那天是出去东兴楼接私活。
铜锅里油星子溅到杨厂长眼皮上 ，他愣是没眨一下。
何雨柱抄起笊篱捞浮沫。
“龚师傅，您瞅瞅这肋排断口儿 ，这叫蝴蝶骨 ，老燕京八大楼里剔骨不沾筋，有这规矩……”
龚师傅转头走到另一端。
“扯臊！”龚师傅一脚踹翻板凳 ，把油渍麻花的围裙甩在蒸屉上，躲在一角低声骂：
“老子给傅作义长官颠过勺 ，轮得着你个合营户来讲规矩？”
后厨六个灶眼的火全灭了 ，帮厨的都抻着脖子往红案这边瞅，小心嘀咕着。
“龚师傅咋跟何师傅干起来了？”
“降工资不服气呗，有本事不去公会考，跟何师傅犟什么犟。”
“可不，现在厨师公会七级以下有技术都可以去考，不用以前那样向师门要介绍信，还一年才能考一次。”
“你说何师傅是怎么过六级的？”
“龚师傅就是气这个，官家六级厨师比私家二级更难考，何师傅直接四级。”
“你品，你细品，那些外行的还当何雨柱降级了呢？”
何雨柱这里全当没听到。
就当他听觉没加强，正常人也确实也听不到。
杨厂长喉结上下滚动两下 ，指头戳着红烧肉：“这这糖色挂得忒地道。”
何雨柱用刀背压着五花肉皮 ，“滋啦”一声脆响。
“您得谢，谢西山运来的山泉水 ，能去腥提鲜。”