第23章 聚餐(1 / 2)

晴瑶的小白猫 / 著

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林源看着厨房里的食材,算了下,今天两个大爷,两个叔叔,加上婶子,大娘,几个堂兄弟,堂姐妹,估计得一二十口人。

一桌肯定坐不下,回头让堂弟把他家的桌子搬过来。两桌差不多就够了。

想着晚上得菜,猪头肉、猪蹄是大头,猪杂汤也是管够的,剩下的菜,林源准备做:干煸猪肺,爆炒猪肝,空间里还有两个兔子,回头和土豆一锅烩了,在凉拌一个土豆丝当做凉菜,就可以了。

林源准备把费时间的菜先做了,省的到时候再手忙脚乱的。

林源把土豆烧野兔先给做了。

然后开始做猪杂汤。

林源将瘦肉、猪肝、猪心切好,放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、抓匀腌制,腌制时间不能过长,以免肉质变老。

锅中加入足够的水,大火烧开后转小火,放入姜丝和一点香油,用来增加汤底的香味和润滑感。

林源先放入较难煮熟的猪小肠,倒入锅中,先煮约10分钟,将猪小肠煮熟煮透。

然后依次在锅里下入猪心、猪肝和瘦肉,林源这会特别注意火候,不宜过大,火大了以后肉质就会变老。吃的时候口号就差很多。

因为没有焯水,煮汤的过程中会出现浮沫,这就需要林源用勺子撇去浮沫,保持汤水清澈,才能没有异味。

待猪杂全部熟透后,加入摘洗干净蔬白菜心,迅速煮开即可。

白菜心不宜煮过久,要保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。

对于做菜林源是专业的,尽可能做到尽善尽美。这也是一个厨子的职业素养,虽然来到这个时代,能吃饱就不错了,也没人太关注这个。

但是林源还是想把每一道菜,尽量做的完美。

等人过来后,在根据他们个人口味,加入适量盐和胡椒粉调味。

其实要是有鸡精,能加点鸡精会更加的鲜美。不过林源不知道上哪去找。

人马上就该过来了,林源准备让他们先来一碗猪杂汤,一来可以暖和身子,二来等会几个大老爷们喝酒的时候,不那么容易喝醉。

把猪杂汤,温在锅里,等他们过来就可以直接开吃了。

天色也慢慢的暗下来了,林源在厨房里,听到敲门声。

林源对外面喊一声,门没关,直接进来吧。

先进来的是四叔家的大儿子,大头,今年十岁,正人憎狗嫌的时候。

一溜的跑到厨房,直接喊着“源哥,你做的什么好吃的,我在大门口都闻到香味了,有没有肉,我都闻到肉香了。”

林源四叔有三个孩子,大头,二丫和小宝,大头今年十岁,二丫八岁,小宝今年四岁。

林源回头看到四叔和四婶一人领着一个孩子走进院子,林源赶紧从厨房出来,给四叔递烟。

林源的四叔叫林全。

林全点着烟对林源说道:“源子,你弄点好东西,自己吃就是了,还特意跑过来让我们几家过来吃饭。

你有多少东西够我们造的,你也老大不小了,多存点钱,今年冬天给你说门媳妇,这样你也算成家了。

家里没有什么好东西,给你拿几个鸡蛋,回头加个菜。”

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