不过，既然给水如月和李清照等人说了，他就得做出雪糕来。
要做出雪糕，他便把两个方案都尝试一下。
第一个方案就是硝石制冰，第二个就是开水制冰。
第一个方案颇是常见，操作起来相对简单。在没有硝石的情况下，把收集的墙霜和草木灰混合，加热过滤，然后，再提纯，获得晶体颗粒。随后，把装有白糖和凉白开溶液的冰糕模具放在一个盛满凉水的大盆里，再把晶体颗粒放进大盆里。晶体颗粒在溶解的过程中，吸收水的热量，这样大盆结冰，冰糕模具里的溶液也逐渐成冰。冰糕也就能制作出来。
当然，这是一般的冰糕。倘若要吃牛奶雪糕，在没有奶油的南宋，需要先提炼出奶油，做起来稍微麻烦一点。
不过，做出来还是没问题。因为，南宋有大量的牛奶，也不缺鸡蛋。有了这两样东西，只不过费时间提炼而已。
大盆里的冰是不能吃的，但也可以重复利用，比如冰镇个绿豆汤之类的，解暑降温还是很有作用的。
至于开水制冰，相对麻烦些，对物理环境要求比较高。不过，为了向充满智慧的古代人致敬，岳华年还是想尝试一下。
开水制冰首先需要的自然是沸腾的水。然后，把沸水装进一种叫“瓮”的器皿。瓮和、缸以及坛子都有相似之处，不过，也很有个性，体态不均，肚子大。
把开水倒进瓮里，放进适量的白糖。这时，由于瓮的开口小，翁里水蒸气萦绕。为了让水蒸气缓慢散发，在翁口用棉布盖住封好，再把瓮放进井里。由于瓮里水温和井水之间有很大的温度差，水蒸气就会液化，瓮里的空气也逐渐减少。
过一段时间，再把瓮拉上来，打开时，由于温度差和气压差的作用，瓮里的水便结冰。
再把冰按照雪糕的样子切割即可。
不过，就是把冰从瓮里取出来相对麻烦。
好在李清照的墨园有瓮，就算为了取冰，打碎一两个她也会同意的。这也是天意吧，临安坛子到处可见，瓮极其少，他本来打算用坛子代替瓮来尝试的。
哪知道来自北方的李清照，喜欢吃腌胡萝卜，还特意从山东让人捎了几个瓮过来。
下午的时候，岳华年和大缸、天牛二人忙活着提炼出了硝晶体，立马进行尝试。在等待结冰的过程中，有又把瓮放进了井里。
过了不久，西厢房就传出了大缸和天牛的欢呼声。李清照闻声而来，看着一盆子的冰称赞不已。
她说赵明诚这个金石学家研究了那么多东西，还没给能制作过冰，岳华年这个年轻人却这么轻而易举地做到了。
岳华年又打开模具，从里面取出一块名副其实的冰糕，让她尝一下，还告诉她这品尝大宋第一块雪糕的人非她莫属。
她也爽快，接过来，轻轻咬了一口，便微含在嘴里，闭上眼睛沉浸在那份带有甜味的清凉。
岳华年给大缸和天牛也各弄了一块让他们尝一下自己的劳动果实。
两人一开始还不好意思，咬了一小口之后，便大口咬起来。
“确实好吃！”李清照再次称赞道。
大缸和天牛也激动地点头。
“你们看这东西能走红吗？”岳华年问道。
“走红？是好卖的意思吗？”李清照问道。看来新词汇在语境里理解不难，尤其是对李清照这样的高智商的人来说。
岳华年点头。
“没问题！连我这老太婆都这么喜欢，更何况年轻人呢。”李清照说道。
李清照的话更坚定了岳华年的信心。店铺再装饰一下，把晾干的桌布一铺，明天鞭炮一响，就能开业了！
他答应过水如月让她吃雪糕，也答应过让徐家印看看水如月的真实容颜。明天开业，这两个也是一举两得。
于是，他便让天牛给水如月去送请柬。