第十五章 大宋雪糕(2 / 2)

岳跃振 / 著

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不过,既然给水如月和李清照等人说了,他就得做出雪糕来。

要做出雪糕,他便把两个方案都尝试一下。

第一个方案就是硝石制冰,第二个就是开水制冰。

第一个方案颇是常见,操作起来相对简单。在没有硝石的情况下,把收集的墙霜和草木灰混合,加热过滤,然后,再提纯,获得晶体颗粒。随后,把装有白糖和凉白开溶液的冰糕模具放在一个盛满凉水的大盆里,再把晶体颗粒放进大盆里。晶体颗粒在溶解的过程中,吸收水的热量,这样大盆结冰,冰糕模具里的溶液也逐渐成冰。冰糕也就能制作出来。

当然,这是一般的冰糕。倘若要吃牛奶雪糕,在没有奶油的南宋,需要先提炼出奶油,做起来稍微麻烦一点。

不过,做出来还是没问题。因为,南宋有大量的牛奶,也不缺鸡蛋。有了这两样东西,只不过费时间提炼而已。

大盆里的冰是不能吃的,但也可以重复利用,比如冰镇个绿豆汤之类的,解暑降温还是很有作用的。

至于开水制冰,相对麻烦些,对物理环境要求比较高。不过,为了向充满智慧的古代人致敬,岳华年还是想尝试一下。

开水制冰首先需要的自然是沸腾的水。然后,把沸水装进一种叫“瓮”的器皿。瓮和、缸以及坛子都有相似之处,不过,也很有个性,体态不均,肚子大。

把开水倒进瓮里,放进适量的白糖。这时,由于瓮的开口小,翁里水蒸气萦绕。为了让水蒸气缓慢散发,在翁口用棉布盖住封好,再把瓮放进井里。由于瓮里水温和井水之间有很大的温度差,水蒸气就会液化,瓮里的空气也逐渐减少。

过一段时间,再把瓮拉上来,打开时,由于温度差和气压差的作用,瓮里的水便结冰。

再把冰按照雪糕的样子切割即可。

不过,就是把冰从瓮里取出来相对麻烦。

好在李清照的墨园有瓮,就算为了取冰,打碎一两个她也会同意的。这也是天意吧,临安坛子到处可见,瓮极其少,他本来打算用坛子代替瓮来尝试的。

哪知道来自北方的李清照,喜欢吃腌胡萝卜,还特意从山东让人捎了几个瓮过来。

下午的时候,岳华年和大缸、天牛二人忙活着提炼出了硝晶体,立马进行尝试。在等待结冰的过程中,有又把瓮放进了井里。

过了不久,西厢房就传出了大缸和天牛的欢呼声。李清照闻声而来,看着一盆子的冰称赞不已。

她说赵明诚这个金石学家研究了那么多东西,还没给能制作过冰,岳华年这个年轻人却这么轻而易举地做到了。

岳华年又打开模具,从里面取出一块名副其实的冰糕,让她尝一下,还告诉她这品尝大宋第一块雪糕的人非她莫属。

她也爽快,接过来,轻轻咬了一口,便微含在嘴里,闭上眼睛沉浸在那份带有甜味的清凉。

岳华年给大缸和天牛也各弄了一块让他们尝一下自己的劳动果实。

两人一开始还不好意思,咬了一小口之后,便大口咬起来。

“确实好吃!”李清照再次称赞道。

大缸和天牛也激动地点头。

“你们看这东西能走红吗?”岳华年问道。

“走红?是好卖的意思吗?”李清照问道。看来新词汇在语境里理解不难,尤其是对李清照这样的高智商的人来说。

岳华年点头。

“没问题!连我这老太婆都这么喜欢,更何况年轻人呢。”李清照说道。

李清照的话更坚定了岳华年的信心。店铺再装饰一下,把晾干的桌布一铺,明天鞭炮一响,就能开业了!

他答应过水如月让她吃雪糕,也答应过让徐家印看看水如月的真实容颜。明天开业,这两个也是一举两得。

于是,他便让天牛给水如月去送请柬。

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