挖地窖可不是一件简单的事情，其中有着不少讲究。首先是选址，这可是关键的第一步。得找地质结构稳定、土壤硬度适中的地方，这样才能确保地窖不会轻易坍塌。
同时，还要考虑排水问题，地面相对较高的位置能有效预防强降水带来的积水，而周围地势低洼则便于排水。只有综合考虑这些因素，才能选到一个合适的地方。
选好址后，就要根据实际需求确定地窖的大小和形状了。
一般来说，地窖的大小要依据冬季需要储藏的食物量来定。可用白石灰等工具在地面画出地窖二维、三维结构标识，保证窖口面积起码能容一人进出，便于取物 。
在规划地窖的时候，还有一个重要的注意事项，那就是要保持所有面的干燥。
因为水分一旦进入地窖，很容易导致储存的食物受潮变质。所以，在挖掘和后续的处理过程中，都要想尽办法避免水分的侵入。
挖掘的过程也需要格外小心，要时刻保持挖掘面的稳定，防止坍塌事故的发生。
一般采取从上至下、逐层推进的方式挖掘，先初步勾勒出地窖轮廓，再仔细雕琢修整。挖掘时，一旦碰上大块石头等障碍物，需即刻清理，或灵活改变挖掘路径 。
当地窖挖掘完成后，还需要进行加固处理。这包括在地窖周围筑起土墙，阻挡雨水流入地窖。同时，在地窖内部进行必要的支撑和加固，确保地窖的安全性。
此外，还可以用干稻草扎成束，或者用谷糠点燃后沿着地窖圆周熏几圈，这样能起到消毒灭菌、减少虫害的作用。
“最好早点挖完，不然等天气冷了，土地冻住，再想挖可就费劲了。”
老支书走上前，耐心地给李辰溪解释道。而且早点挖好地窖，就能早点投入使用。村里已经把一部分钱交给了李辰溪，委托他帮忙购买红薯等粗粮。这个冬天，一定要把储备粮备得足足的，这样大家心里才踏实。
“辰溪啊，你可得多给我们搞点红薯、土豆。”这时，旁边一个村民忍不住开口说道。这些粗粮，就算人不吃，拿来喂家畜、家禽也是极好的。
老支书听了，瞪了那村民一眼，说道：“用你提醒？辰溪心里有数。”
李辰溪笑着说道：“大家放心吧！我已经在联系了，过些天就能把红薯拉回来。你们现在就把地窖好好弄好，到时候就等着装粮食吧。”
地窖储存法有着诸多好处，能够有效地延长红薯的保存时间。地下温度较低，能让红薯免受外界气温大幅波动影响，降低腐烂、变质几率。地窖湿度小，利于维持红薯干燥，保证口感。而且红薯富含淀粉与糖分，过多接触空气中的氧气，易引发氧化反应，致使变质 。 而地窖能够有效地控制氧气的进入，减少红薯与氧气的接触，进一步保证了红薯的品质。
李辰溪看了一圈，却没有看到自己爷爷的身影，不禁有些疑惑，开口问道：“你们看到我爷爷了吗？”
“小叔刚刚还在这儿呢。”老支书回答道。
这时，忽然有村民告知：“他去找人了。”
李辰溪一愣，心中充满了好奇，找人干什么呢？
“应该是也想挖个地窖。”那村民接着解释道。
众人听了，顿时恍然大悟。李辰溪家的粮食储备不少，确实需要挖个地窖来储存，这样既能更好地保存粮食，又能节省空间。
“嗯！你家挖一个地窖也挺合理的。”老支书转头对李辰溪说道。
“对了，辰溪，之前你给的那种饲料还有吗？确实挺好的。”老支书又想起了饲料的事情，连忙问道。
李辰溪思索了一下，说道：“我先问问吧。”
其实，他在脑海中的商超里查过，一袋50斤的饲料，标价05元，换算一下，一斤刚好一分钱。
之前他1元买100斤，好像也没便宜多少。而且，1分钱一斤，这价格岂不是跟红薯差不多？李辰溪心里琢磨着，还不如直接买红薯呢！
所以，他没有立即答应老支书，打算先了解清楚再说。
然而，李辰溪并不知道，他的系统商超卖的饲料其实比红薯更有营养。
这听起来似乎有些不可思议，但事实确实如此鸡的成长依赖优质蛋白质、高能量饲料以及富含维生素、矿物质的营养成分。常见饲料由玉米、大麦、小麦、豆粕、麸皮等构成，其中不乏细粮。此外，饲料中还加入酶制剂、酸制剂、糖萜素等绿色添加剂，能促进鸡生长、助力增重 。 所以，从营养价值的角度来看，价格和红薯一样的饲料，其实已经很便宜了。在后世，红薯的价格有时候还真比一些饲料要低。
李辰溪在挖地窖的地方看了一会儿，很快就觉得没什么特别的了。
村里挖的地窖，都是比较简陋的那种，规模也不大。毕竟，大家的目的主要是储存一些粮食，满足基本的生活需求。
“辰溪，还有个事儿。”老支书这时又开口说道。
“什么事啊？”李辰溪好奇地问道。
老支书说道：“上水村那边听说咱们李家庄搞储备粮，也想学咱们。他们想托你帮忙买点粗粮，你看能不能行？”细粮在那个年代太过稀缺，大家都知道不好买，所以上水村也没敢奢望。
“我先问问吧。”李辰溪还是这句话。他需要先去了解一下市场上粗粮的供应情况，以及自己是否有能力帮忙采购，才能给出确切的答复。