跟卢秉聊完，杨谦赶紧回去换了身衣服，看了眼天色觉得还来得及，赶紧往山下赶去。
桑葚只能去街上买了，这个时节应该蛮多的。
等赶到宴山堂，陈掌柜翘首以盼，第一时间上来迎他。
“杨公子，你要的屋子已经弄好了，你去看看东西对不对，齐全不齐全？”
宴山堂后面凭空多了一间木质小屋，别看是赶工的，但一点也没偷工减料，十分古朴。
屋子里放着杨谦要的瓶瓶罐罐，以及一堆处理好的竹子。
“都差不多，给你这个。”
陈掌柜接过纸条，上面画着他看不懂的东西，但大致能和瓶瓶罐罐对应上：“这是用来干什么的？”
“做蒸馏酒啊，这样酒会烈点，先弄出来，你再看看行不行。”
陈掌柜点头：“行，我现在就找人来弄。”
图纸很详细，就算看不懂也能依样画葫芦造出来，陈掌柜请杨谦喝茶，边和边聊：“大厨已经根据你给的菜谱在做了，杨公子要不要去看看？”
古代酒楼的后厨跟现代的差距不是很大，就是看起来更朴素，烟火更重。
要说最大的不同，就是火候掌握，这个时候纯靠烧柴，火大火小凭人力判断，要是经验不足，烧糊烧焦都常事。
陈掌柜掀开佛跳墙的锅盖，咕咚咕咚的冒着热气，杨谦深吸一口气，一点烧焦苦味都没有，这厨房烧火的都不是普通人。
“陈掌柜，要不然我再给你两道凉菜？价钱不贵但风味十足，我保准客人吃了开胃，刚开始这几天可以免费赠送一小碟，客人要是喜欢，肯定会点的。”
以小博大的手法不稀奇，陈掌柜马上领悟到：“是什么凉菜？”
杨谦认真想了想，想到两道凉菜，“麻酱三丝鸡脯，花雕醉鱼卷。”
陈掌柜一怔，摇头：“没听说过。”
“我来写。”
杨谦提笔回忆，接着落笔。
陈掌柜看看纸再看看杨谦，心道这些菜他怎么都没听过？自己好歹也是吃遍天下美食的人，要不然怎么可能受东家信任掌管满香楼？
“对了，我们有冰块吗？”杨谦突然想起来冰块这东西在古代是很珍贵的，应该还没到家家户户都有的程度。
“有是有，就是不知道要多少？我可以派人去冰库取。”
“有冰库？”杨谦眼睛一亮，“大吗？有很多冰吗？”
“还好，原本是给满香楼准备的，现在满香楼没了，只供应宴山堂，那就更用不完了。”
杨谦听完点点头：“那就在要用的时候取一些，应该用的不多，剩下需要冷冻的直接拿去冰库里放着就行，我各处标记一下，就不会弄错了。”
陈掌柜探头看，发现这道花雕醉鱼卷不仅要用冰水浸泡，还要冷冻一炷香，这道菜的成本可不低啊，尤其是这花雕酒，听都没听说过。
“那这酒哪里有的买？或者我们店里的有能替代的吗？”
杨谦喝过宴山堂的酒，店里有黄酒，但酿酒手艺不佳，味道有点杂，基本上就是水里放了点酒，没滋没味的，也就果酒占点清香的优点。
“算了，先试着做另外一道。”
陈掌柜赶紧把菜谱送后厨去，接着跟杨谦一块回后院屋子。