几天前的大远镇集市上，苏长青看到凉拌菜的生意那么火爆，意识到接下来的销量肯定会继续增长，以后的集市凭高秀芝一个人是绝对忙不过来的。
当时，他就有了花钱请姑姑去帮忙的想法。
昨天晚上吃饭的时候，他和高秀芝商量了一下这件事，高秀芝也表示同意。
既然要找人帮忙，找外人自然不如找自己人，毕竟收钱找钱什么的，一旦外人有个歪心思，偷偷藏起来几块钱，只要数额不高不明显，根本发现不了，因此这事还是用自己人放心。
按说，让苏守成回来帮忙也挺好，但高秀芝感觉平时的村里集市她一个人完全忙得过来，苏守成即便回来，也只有去大远镇赶集时能帮得上忙，不值当的，还不如继续待在外面打工，挣一点是一点。
所以，苏长青想到了找姑姑帮忙。
至于工资，给十块钱，也算比较合适。
正如他所言，帮忙卖凉拌菜，确实是一份并不轻松的工作，给五块钱肯定是少了。
当然，如果请其他人来做，只要再加两三块钱，给七八块钱的工资，就肯定会有许多农村妇女抢着要这份工作。
但给自己姑姑开工资，自然不能和其他人一样，多多少少要照顾一点。
所以，苏长青提出了十块钱的工资，高秀芝和苏长勇也觉得可以。
如此一来，既解决了高秀芝一个人卖凉拌菜忙不过来的问题，也能在一定程度上改善姑姑的生活条件。
“早知道要去帮忙，今天我就和嫂子一起卖凉拌菜，学一学怎么卖了！”
苏春娟有点懊恼，又道：“你们明天是不是要去东王庄赶集？到时候我也跟着一起去吧，练练手，免得到了大远镇上，手忙脚乱的。”
“行。”
苏长青点点头：“东王庄的集市虽然不如大远镇，但比起你们关寨的集市要大得多，顾客不少，估计也会挺忙的，正好你去帮帮忙。”
“好！”苏春娟点点头。
吃完饭，稍作休息后，苏长青一家人离开关寨，回到家里。
到家之后，三个人就马不停蹄地行动起来。
高秀芝去镇上订做做面皮的大铁盘。
苏长青和苏长勇则开始准备去东王庄赶集要卖的卤味和凉拌菜。
东王庄集市大、顾客多，上次足足卖掉了一百八十斤卤味，所以这一次，他们又多准备了一些，做了二百斤卤味。
除此之外，他们还打算准备二百斤凉拌菜的食材。
卖了这几天凉拌菜后，苏长青已经根据各种食材的消耗量和消耗速度，统计出了一个大概的食材消耗比例。
但在准备各种食材时，他们并没有完全按照这个比例来。
而是稍微增加了木耳、黄花菜、卤豆干、卤豆腐皮、熟豆角等干货、卤味、以及需要前期处理的蔬菜的比例，而青菜的比例要稍微低一点。
因为，如果到了集市上，卖着卖着食材不够了，黄瓜、胡萝卜等洗一洗擦丝就能用的青菜是可以直接去菜农菜商那里买一些作为补充的。而木耳、黄花菜、熟豆角等这些需要提前处理的食材，不能临时购买，所以需要适当多准备一点。
三个小时后，高秀芝从镇上回来，带回了两个直径四十公分左右、高度四五公分的铁盘。
苏长青开始做凉皮和面筋。
先和面、揉面、洗面，把偌大的一个面团，洗成一块软塌塌的面筋团。
洗出来的面浆水放置一旁沉淀，捏一点酵母放揉进面筋团里，揉匀后醒发半小时。