双喜酒楼的客人比起陈麻婆饭铺来要多多了，陈年一中午甚至一点都没有停下来休息，就这样不断地上菜、擦桌子、拿酒、再擦桌子、再来了新的客人再上菜。
至于锅底是不能做这种步骤的，因为那样会产生大量锅灰。
瘦一点的，便是二肥三瘦。
可陈年觉得按照这种方法做出来，恐怕在自己饿的不行的时候，还是能吃点的。
随后就看着谢敏把锅放置了一会之后，才在上面浇了冷水，便又开始用钢丝球把铁锈刷去。
如果真要算的话，大概能有二三十种。
陈年笑笑，回头准备自己赚了钱就给方姐家里买点东西，可能对于她来说就是几句话的事，但是对于陈年来说方姐既是救命恩人，又是带着自己进入到主线任务中的关键性npc。
虽然现在在打杂，但没什么关系。
一方面是陈年的表情太严肃，一方面是她可不想以后都吃咸菜。
那些猪肉皮都是大约两厘米左右见方，除了客人要求的小一点的之外，基本都是这样规格。
柜台那里坐着的是一个女孩，陈年也是又从厨房出来以后才看到，对方身子小小的，就坐在柜台里面，如果不是抬出脑袋来或者是故意过去看的话，陈年还真发现不了这里居然还有个女孩。
最后在用热水再一次清洗烤干之后，下入宽油在锅内滑了一圈防止铁锅回锈。
这步骤陈年是知道的，通常饭店用的是熟铁锅，所以可以这么做。
“这是谢师傅的女儿。”方姐又适时过来说道。
可很少有人知道，其实早在北魏时期贾思勰的齐民要术对这道菜其实就已经有记载了。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
对于现代人来说，估计也就比当初自己做的黑蒜油面包鱼差点意思。
“谢谢方姐。”
就像是麻婆豆腐一样，之前学的是五十到八十年代的版本，但自己来到现代之后，完全可以用现在的调料再进行一定程度上的加工改良。
但不论何种都是香味四溢，如果说麻婆豆腐是一个外表含蓄却内心火热待嫁小娘子，那红烧肉便是狂野大姐姐，扑面而来的肉感，让紧致和绵软两个词破天荒的贴合在一起，而且还丝毫不显违和。
除此之外，还有毛氏红烧肉、现代改良版本的苏式红烧肉、鲁式红烧肉、上海红烧肉等等……
大多数人和方姐都熟了。
反正能留下来，陈年迟早有办法学到这道菜的。
而且这红烧肉还分肥瘦。
“你在这里不要乱跑，也不要把这里弄乱，哥就在下面干活，等赚到了钱就请你吃大餐，如果你在这里捣乱，我们被赶出去，以后就只能每天吃咸菜了。”
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
回到厨房，听方姐简单聊了一会，陈年得知谢敏是谢师傅的亲生儿子，而李华则是谢师傅的外甥。
陈年后来才明白，原来双喜，就是少帅的乳名。
“嗯！月月乖！”陈月乖巧的点着头。
陈年一看到菜单，便开始激动起来，没想到自己穿越过来之后几经辗转，前面甚至还经过了长达一夜的铺垫，结果今天还真给自己遇到了！
中午厨房要准备的东西基本都准备完了，作为打杂的陈年也就从洗菜摘菜工变成了传菜员和收拾桌子的。
对了，这家饭店的名字叫做双喜酒楼。