有着丰富的服务员经验，所以陈年做起这些工作来格外的顺手，老练的程度就连方姐见了都得竖起一根大拇指。
食用油中大多是长链的c和h的化合物，燃烧后会产生少量的co，以及少量的so2和氮的氧化物，这也就是再加上是铁锅，所以这也就是油擦拭锅底之后，大量锅灰的来源，当然这玩意主要还是碳，有机物彻底燃烧最终的产物都是碳。
但这个时候苏东坡说的红烧肉其实也就是白水慢慢炖肉，做出来的肉也比较纯天然，里面顶多再放一些调料，但若是放到现在，估计人们都不怎么爱吃了，毕竟没什么滋味，古代的那些调料对于现在来说味道单一，吃起来必然会有些寡淡。
陈年还发现，每一盘从厨房里面端出来的红烧肉，基本上都大致相同。
而二徒弟则是开始配菜，有一些菜是需要提前加工的，也就是做成半成品，毕竟有些东西如果不提前准备，到中午的时候怕是来不及的。
在不同的时代和不同地区，红烧肉也有不同的形式。
贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
“能被菜谱安排到这里学菜，确实讲究多啊！”
方姐则是负责点菜和传菜以及收拾收拾桌子。
虽然陈年从一些小道消息中得知过张学良虽然是东北人，但是在红烧肉上更喜欢甜口一些，可没有关系，陈年要的是入门到精通，至于什么口味，自己完全可以在彻底学会之后再进行一定的改良。
谢敏现在正在灶上洗锅，先是用开水里里外外烫了一遍，然后再开大火，把铁锅里里外外的烫得通红。
如果是生铁锅那万万不能这么做。
但他又想了想，以前的猪头大身子短，还是养在茅坑下面的，没有被骟……
陈年发现，每个客人来的时候，基本上都会点一份红烧肉。
啧。
虽然智力只有三四岁，但那也是有智力的。
由于这里店面规模不同，所以他们的工作量更大。
如果真的照这种方法做一碗出来……
也就是大徒弟和二徒弟。
就这样一直忙忙碌碌的到了中午，外面陆陆续续的有客人进来。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
而现在的少帅红烧肉，自然就是少帅版本。
而且陈年想到刚才方姐带自己来了之后，还又为自己多说了几句话，估计自己能有这个机会见到谢师傅，方姐多说的那几句话也有一定的功劳。
随后陈年便在这里留了下来，由于陈年在做完豆腐、吃完早饭之后已经差不多上午十点多了，他们便要开始备菜。
肥一点的，是三肥二瘦。
陈年点点头，看来这就是收钱的了，这双喜酒楼和自家的红红饭店一样，都属于是家族式企业。
这些东西都是陈年在上学的的时候学过的，虽然是食品专业，但化学这种基础学科还是要学的，而且除此之外，他们甚至还要学习编程和cad、数据分析软件、ps等等……
妹妹陈月就被他安置在二楼谢师傅的休息间。
“啥子？谢我做啥子嘛，你自己被谢师傅看中，是你的本事。”
作为刚来的打杂，陈年自然站不到案子上，就和带自己来的方姐做一些洗菜、摘菜的工作。
最早便是性喜嗜猪的苏东坡的东坡肉，为了这肉，苏轼甚至在黄冈时还作了一首打油诗，名为《食猪肉诗》：
“第一天来就这么能干的小孩确实不多见了。”