不过精益求精的陈年早在何海刚进来的时候，就跟他说过这些知识点。
很多只会洗菜和略懂一些切菜的学厨如果包三餐的话，有时候连4000块都拿不到，更别说上社保了。
拿起那只豆腐，然后从挂着菜刀的墙壁上取出一把较薄的刀来。
然后跟着陈年一起做今天的准备工作。
按理来说麻婆豆腐不是应该在等到客人们开始到来之后再切的吗？
主要是何海知道现在就算是一些大一点的酒楼里面卖的文思豆腐，那也都是通过器械压出来的，所以看起来无比均匀，每一根都长得一模一样。
打定主意之后，陈年就正式把这一道菜确定了下来，不过甜浆粥并没有往上写，毕竟如果想要吃早餐的话，那肯定得多几样才行。
何海倒吸一口凉气，他来的时候还真没有发现，一进来就直接到厨房里了。
而且内酯豆腐放一段时间里面还会有许多水分控出来。
很多单位都会以各种各样的理由说入职三个月后、半年后、甚至一年后才给上社保，而且就算上也是以当地最低的工资标准来上的。
可是就当陈年把那豆腐放入锅中的一刹那！
但是这条件其实已经很不错了。
所以陈年打算控制一下量，每天就做两锅，中午一锅，晚上一锅。
何海眼神中带着疑惑，不知道陈年这个时候切豆腐做什么。
何海的心中思绪纷飞：“有没有那么一种可能性，就是虽然在案板上切出来的豆腐样子一样，但是陈年的这豆腐一下锅就会变成一团浆糊？”
一锅大概能装十份左右，也就是能供二十个人来点。
而且陈年觉得这样能够留住人。
当然公积金是没有的。
就仿佛是在临幸对方之前试试成色。
而且他的父亲又是在农村给别人的宴席做大锅饭的，所以有时候他也会提一些建议，比如什么菜可以加到宴席当中。
看到红红饭店多了一道文思豆腐。
所以陈年觉得自己二十五的价格是比较合适的。
那些用机器压出来的文思豆腐也就是大概5－10块的一人份。
这样虽然容易切到手，但是在切这些考验刀工的食材的时候可以人为地控制那些食材不会在切过之后粘在刀身上。
随即菜刀缓缓抬起，然后又轻轻地落下。
先是用刀身在平滑的豆腐上面拍了拍，抹了抹。
何海就这么看着陈年有条不紊地切着豆腐，而且切出来的豆腐好像和自己在纪录片里面看到的状态没什么区别。
虽然陈年跟他说的和何森一样，只要每天8点多能来就行，但是何海自从第一天开始，每天早上7：30左右就会到店里。
正常的社保是员工承担一部分，公司承担一部分，但是到了陈年这里等于直接把这些都承担了过来。
嗯，陈年此时正在用菜刀把内酯豆腐上面的那一层覆膜划开然后一边把豆腐扣在案板上一边说道：“你没有发现吗？我们店里多了一道菜。”