不过评委吃下这鱼丸之后，陈年还是从评委的脸上看出了惊喜的神色，虽然不知道对方是用什么鱼做的，但陈年刚才隐隐约约的听到那边似乎传来了敲击的声音，也就是说这鱼肉丸是对方用手打出来的。
并不是不好吃的那种古怪，而是有一点违和的感觉。
但就在他刚把蟹黄蒯出来的时候，他忽然察觉到了这蟹黄似乎和自己以前见过的蟹黄不太一样……
很快便剩下了最后三人，陈年抬头看了看另外的两个，其中一个正是帮自己捞鱼的那个瘦高个儿，对方的鱼刚好做好，此刻正在分成十几份。
评委们想到这一点，纷纷觉得陈年能在鱼羊鲜的基础上做到这一步，如果到时候味道还不错的话，其实就已经非常难能可贵了。
抬头看了一下，居然是刚才最后剩下的三人中另外一人给自己端过来的。
别人做的菜是色香味俱全，而且其中还有着一定的寓意，而你将一堆时令食材放进锅内，搞了个一锅乱炖，别说色香味全都没有，便是要从中想一个好的寓意出来，那都得生搬硬套。
但对方把这个东西用在比赛上，显然这些胶是可以吃的，所以陈年尝了尝中间连接的地方，发现有一股淡淡的鱼味儿。
磕磕绊绊的，时不时碰撞到边缘，随后又嘿嘿笑两声，再朝着另一个方向游去。
“人外有人啊。”陈年自问自己现在肯定是做不出来这样的菜的，因为想要做到这一地步，那肯定得先把普通的菜做好，然后再考虑这种级别的创新菜。
包括那些腿里面也都是如此！
但这时陈年又有些搞不懂了。
吃掉了螃蟹之后，陈年又把目光放在旁边的那一条小鱼上面，既然这只螃蟹是用鱼肉做填充，那这条鱼自然不用多想，肯定是用蟹肉做的了。
要知道陈年切的这块鱼可是不带鱼籽的，也就是说蟹黄被厨师精心处理过，抹在鱼身上进行了上色处理。
然后陈年就用小勺去挖蟹黄，他打算把蟹黄和蟹肉都拆出来放在蟹壳当中，然后再一口吃掉。
但是当陈年拿起螃蟹来的那一刻他才发现有点不对劲的地方，因为这些螃蟹的腿居然是粘上去的！
因为这只螃蟹，除了外面的那一层壳之外，其余的内部构造全部都被换成了鱼！
陈年想了想，忽然在脑海中想到鱼身上好像有一种东西叫做鱼胶，这是由鱼膘制作而成的，其中蕴含着丰富的胶质，所以才被称之为是鱼胶，而且有时候也会被称作花胶。
评委们看着自己面前的小碗，里面的汤汁呈现奶白色，浓郁无比，香味儿从容器内散发而出，就像是有生命一般的一个劲往鼻子里钻。
“简直无敌了！”
现在陈年感觉自己的嘴里就好像有一个用筷子沾了一点黄酒抿过之后直接醉倒的光屁股小娃娃在摇摇晃晃的游泳。
而且其中也还是有着酒精度数的，但用在做菜上面却要比普通的黄酒还要更加的醇厚！
“牛逼呀，仅仅只是为了这连接的地方就使用了这么复杂的制作流程！”
前前后后的看了一遍，最后陈年把目光放在鱼皮的身上，这条以蟹肉所做成的鱼皮的颜色呈现金黄色，用刀切下来一小块鱼肉放入嘴中细细品味之下，果然吃到了蟹黄的味道。
打开之后，陈年才发现自己想的果然不错，这鱼肉确实是用螃蟹做的，但是肚子里的鱼籽却是用蟹黄做的，等量交换了属于是。
这也太有创意了吧！
打开的时候要比正常螃蟹稍微容易一些，不过也同样有那种顿挫感。
因为不光是要对食材进行处理，还要考虑到其味道能不能相辅相成，如果一味的追求食材应季，只管胡乱堆砌而不管其口味如何，那做的菜绝对是失败的。
“果然是鱼羊鲜。”一个评委点头说道，先前正是他首先猜出来陈年要做的就是这道菜。
而看着评委在那边咀嚼的次数远比正常鱼肉丸要更加多，陈年便也在心中证实了自己的猜测，口中也不禁分泌出口水。
看来这是要给高分了。
酒糟原本就是用来酿造黄酒的，但想要得到香糟就需要把黄酒酿造出来后，剩下的酒糟继续封存，半年以上便可以成为香糟了。
很快那些鱼肉丸又被分给了其他的嘉宾，每人一颗，陈年就是想让妙妙巫给自己留下一颗也做不到，总不能留下半颗给自己吃。
随后陈年又将盘子端起来细细观察，在金黄色的表皮之下鱼肉中泛着微微的红色，肉质紧实而又鲜嫩，表皮光滑宛如一块儿璞玉一般。
香糟其实多来源于上海、杭州、绍兴、福建一带，原材料是小麦和糯米加曲发酵而成
但鱼的身上有这种东西吗？
其他人做的菜也陆陆续续的被端了上去，大部分人的饭菜都做的没有什么问题，但仍有一些在做菜的时候出了一些小失误，导致菜的口味不尽如人意。
对于陈年来说就算没有吃到，但是听到也算是增加自己的见识了。
忽然陈年耳边传来一个声音，台上的评委也发现了这道菜的小心机。
毫不夸张的说陈年现在连食材都没有了解透，自然做不出这样的东西来。
但现在对方还在评委那边，所以没办法去询问，因此陈年之后把目光又看向那螃蟹内部，先前已经拆过很多螃蟹了，所以陈年这边工具齐全。
不过对方既然送过来一份，陈年也没有拒绝的理由，大不了一会儿自己再给他们也送一份好了。
从外表看起来是螃蟹和鱼。
再看看嘉宾那边，他们在吃过这道菜之后也露出了十分满意的神色，而且那几个评委在互相讨论之间也同样带着笑容不住的点头。
“居然是芡实，没想到啊没想到，而且上面的这菜应该是蒲菜吧？没想到他所用到的材料全部都是时令食材，有心了啊。”
差不多就在五分钟之后，陈年的这一锅鱼羊鲜也终于好了。
陈年之所以知道这些是因为他先前在上海时便听客人说过，毕竟上海这样的大城市多的是有钱人，所以这种非常耗费时间的食物自然也有地方能够吃得到。
现在陈年也只是把做过的那些菜以及那几个菜系当中的一些菜能做好而已。
终于轮到陈年所做的这道菜，先前那些评委们和嘉宾也关注过一段时间陈年这边，但后来陈年开始用小火煲汤之后也就再没了什么动作，因此他们的目光这才挪开。