不过陈年这话刚说完，乔招妹就接过话音：“师父，我可以教他，不过他得给我交学费才行。”
把这些香料泡进水里之后，陈年又拿出准备好的辣椒，这可是牛肉板面里的灵魂。
“你这口音是跟谁学的？说的还挺地道。”
一次两次无所谓，但如果次数多了，人们就知道你不好好教，渐渐的也就不看了。
所以在最开始的时候何海一个人还能忙得过来，后来学会山西面食之后，一个人根本忙不过来。
另外陈年又想了想，还在里面又自己加了一些。
有了这一步不仅可以去掉香料表面上的灰尘，也可以去掉一部分香料之中的药味儿，而且在炒底料的时候也不容易糊，还能更好的炒出香味儿来。
但这个汤底，哪怕是陈年来做也是有些复杂的。
红蔻，白芷，桂皮，木香，良姜，陈皮，甘草，八角。
但家里吃就没有那么多好顾忌的了。
这些调料，同样也需要先清洗过，然后泡在水里。
但小料虽然只有五种，可大料的种类就多了，就算每一种都是几克，但也足足摆满了一盘子。
何海眼巴巴的看向了乔招妹和谢玉：“两位哥哥，你们能不能教教我？”
为此陈年还专门出去又多买了些调料，在牛肉板面中需要用到小料和大料，小料也就是个头比较小一些的香料。
“哈哈哈，小海同志，没想到你也有今天，平常说话不是挺狂的吗？怎么现在不狂了？”
毕竟现在互联网是公开透明的，你如果做的不好，立马下面就会有人开喷。
把这几个配方都整理出来对比了一下，然后又大致确定了一套自己感觉还不错的配方。
当时陈年对于牛肉板面的感觉就是一碗板面要正宗，除了味道好吃，面条筋道之外，牛肉必然不能放太多。
“哈哈哈，师父，现在你徒弟别的什么都没，就是一身地道。”
不过你现在白案没问题，但红案上面的东西也得学一学的，哪怕只是传统的，因为大多也会要臊子炸酱之类的浇头。
有些东西在当地可能并没有那么出名，只有个相应的做法，但到了外面就可能火得一塌糊涂。
“那就行，总之你要学的不少，除了红案还有摆盘你也得学，这方面也不能全靠招妹，虽然他是咱们店里的打荷，但你也要会这些东西。
这个时候陈年并没有特别忙，于是陈年也和安红豆聊了聊。
上午安红豆起床之后就和陈年打电话说了这事儿。
虽无定式，可最终的目的还是要好吃才行。
猪油主香味儿，鸡油主鲜味儿，牛油是灵魂，用来提升汤底的整体味道。
你也不能总让小谢给你做啊，以后这些东西还是得自己动手，否则的话你出去光会和面有什么用，你面活得再好，浇头做得不好吃那也白搭，一碗面中面固然重要，但浇头才是让一碗面好吃的关键，你总不能指望所有顾客都是山西人，可以倒点醋就能把面吃完。”
如果是往外面卖的商业版本可能小一点也正常，因为当初陈年吃过最正宗最好吃的牛肉板面是在bj的一家小店，当时是一个河南人在那边开店制作。
除了配料之外，就连酱也要准备几种，豆瓣酱，香辣酱，番茄酱。
直接将其切成大块儿，毕竟牛肉要在锅中翻炒，如果切的太小，炒过之后牛肉也会缩水的很厉害。
如果在批发市场都买不到的话，他就只能去中药药房里面抓了。
陈年就站在门口目送着几位徒弟们走了之后，也开始张罗着给红豆做惊喜宵夜了。
“红豆，最近你有什么想吃的东西吗？”
但陈年现在也只是有了一个想法，这道美食她以前也从来都没有做过，而且身边好像也没有专门做小吃的大佬。
大家都是师兄弟，彼此之间教一教也没什么，平常他们在店里也是有分工配合的。
自然是怎么爽怎么来。
就这样一直到了晚上下班，不过在众人准备回家的时候，陈年忽然叫住了何海：“小海，我之前教你的那些山西面食，你学的怎么样了？”
虽然这里面提到了两个地名，但真正的发源地其实还是在ah，因为早年间有ah的太和人到sjz去务工开店。
这个比例在很多视频里面都有提到过，所以陈年也就没有修改，直接拿来用了。
在炸制料油的过程中，陈年还又放了几片生姜进去。
所以就把他们那里的板面带到了河北，但他们做的并不是牛肉，而是羊肉。只不过随着这道美食越来越流行，渐渐的羊肉也变成了牛肉，因此这牛肉板面也就在sjz流传了开来，并且发扬光大。
“好吧，真小气，这都不敢跟我说。”安红豆嘟囔着挂断了电话。
“那还差不多，算你有点眼力见儿。”
“都已经没问题了，师父。”
足足有八种。
在河北其实也有很多版本的板面，但对于顾客来说只要好吃那就都没什么问题。
步骤不能乱，每一步往锅里加东西都有着其必然的目的，陈年坚信着这一点，所以他对于网上那些师傅们传授的经验没有丝毫怀疑，或许他们会在步骤上故意藏一些东西，但所展示出来的步骤肯定是不会乱搞的。
其中牛油最多，猪油次之，鸡油最少。
万一哪天招妹请了假，你不是还得自己弄吗？所以有空的时候也多和招妹请教一下怎么样把面码放在碗里能让面条看起来更有食欲，更好吃。”
下入大颗香料之后，炸制的时间以伴随着大颗香料下入的姜片为准，等到姜片发黄微卷后也就说明差不多可以下辣椒了。