4 调味：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。
特点： 香辣石头蟹麻辣鲜香，螃蟹肉质鲜嫩，是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。
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12 铁板葱香豆腐
食材准备：
- 豆腐 300克
- 大葱 2根
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理豆腐：豆腐切成厚片。
2 煎豆腐：铁板烧热，倒入适量油，放入豆腐片，小火煎至两面金黄。
3 调味：加入生抽、蚝油、白糖和少许清水，煮至入味。
4 加入大葱：加入切好的大葱段，翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
特点： 铁板葱香豆腐豆腐外焦里嫩，葱香四溢，是一道非常受欢迎的铁板菜。
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13 豆豉蒸排骨
食材准备：
- 排骨 300克
- 豆豉 2汤匙
- 姜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理排骨：排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2 腌制：将豆豉、姜末、生抽、老抽、料酒和少许盐混合，加入排骨中，腌制30分钟。
3 蒸制：将腌制好的排骨放入蒸锅，大火蒸30分钟即可。
特点： 豆豉蒸排骨豆豉香味浓郁，排骨软烂，是一道非常受欢迎的家常菜。
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14 砂锅韭香软兜
食材准备：
- 鳝鱼 300克
- 韭菜 100克
- 姜片 3片
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
烹饪方法：
1 处理鳝鱼：鳝鱼宰杀后，去骨，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。
2 焯水：锅中烧开水，将鳝鱼段焯水，捞出沥干水分。
3 炒制：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入鳝鱼段翻炒均匀。