傻柱决定做川菜酸辣白菜，挑了一颗上好的黄芽白菜。
林建设则打算做西北的金边白菜，只选了几片白菜帮子。
从表面上看，林建设似乎处于劣势。
但真正懂行的人明白，林建设其实已占得先机。
用普通食材挑战高档食材，单凭这份胆识就胜了一筹。
两人动作都很迅速。
几下挥刀，主料和辅料便准备妥当。
傻柱率先开始翻炒。
节奏平稳，火候掌握得恰到好处。
不疾不徐地端上一盘酸辣白菜放到食堂主任面前。
主任尝了一口，点头称赞：“还是傻柱厉害，无论我去哪儿出差，都没吃到比你做得更好吃的菜。”
轮到林建设时，他直接将火力调至最大。
炒勺一晃，切成段的白菜帮子在烈焰中翻滚跳跃。
这一幕让围观的厨师们目瞪口呆。
“这是花打四门啊，没个十年八年实际操作经验根本做不到这么均匀！”
“我师父是西北人，他就会这个，可惜我没学会！”
“深藏不露，没想到林师傅竟然是西北菜系的传人。”
“不对！这比花打四门还要精妙，这颠勺简直是炉火纯青！”
“啧啧……”
傻柱也不禁倒抽一口冷气。
林建设一手掌控颠勺，让烈火与食材充分交融。
另一只手又精准地在最合适的时机加入调料。
干辣椒、葱段、油盐酱醋。
不仅时机拿捏得恰如其分，就连分量也控制得滴水不漏。
傻柱追求的是菜肴的味道本身。
而林建设追求的是时间、机会、味道与感官的完美融合。
已然达到了物我两忘的境界。
林建设熄灭火，装盘。
香气在厨房里四散开来，每一片白菜帮子的边缘都被烤成了金黄色。
食堂主任品尝过后，情不自禁地闭上眼睛细细回味。
“主任，你觉得如何？你怎么只顾着吃不说句话呢？你可是评委啊！”
傻柱急得直跺脚，赶忙也夹了一筷子放进嘴里。
下一瞬，他也哑口无言。
越是平凡的材料，越能检验一个厨师的手艺。
而林建设做的金边白菜，让傻柱想起小时候父亲何大清逼迫他学习烹饪的日子。
“翻锅，颠勺！你在发什么呆？学会炒菜，一辈子都不会挨饿……”
傻柱擦了擦湿润的眼角。
“林建设，我真是服了你，马华你就带走吧！”
抬头一看，林建设和马华已经离开后厨。
后厨的厨师们都闭着眼睛回味着那道金边白菜。
傻柱的世界观开始崩塌。
原来一道美味竟能如此影响食客的情感与记忆。
……