“给我称两斤鸡爪！”
“我要10块钱的猪头肉，还要一斤猪肝！”
“我想买点猪肝和猪耳朵去凉拌一下，钱是分开交，还是交到一边就可以？”
“给我拿两个猪蹄，要大点的！”
“我买两个鸡腿……”
卤味摊前，热闹非凡。
那二三十人中的一部分人围上来，七嘴八舌地买东西。
另外一部分人则聚到了凉拌菜小车前面，他们这些人大多数都是回头客，一个个非常熟练地拿着盆和夹子开始挑选食材。
“我喜欢吃木耳，多夹点。”
“我觉得洋葱不错，拌一拌挺好吃！”
“猪皮冻才是最划算的，毕竟也算是肉呢！”
“咦，这是面皮？还有面筋？来点尝尝！”
“面皮看着不错，感觉挺劲道！”
“面筋才好吃呢，这玩意吸水，凉拌后里面浸满汤汁，吃起来那叫一个过瘾！”
“上次买了两斤凉拌菜，一顿就吃没了，今天多买点，中午还能再吃一顿！”
“我买的得比你还多，今天打算带孩子回娘家一趟，带点卤味和凉拌菜，让我爸妈和弟弟妹妹都尝尝！”
众人一边挑选食材，一边叽叽喳喳地聊天。
不大会儿，就陆续有人选好了食材。
于是，高秀芝和苏春娟也忙碌了起来。
“你这些正好3斤，是就拌这些？还是再加点，凑5块钱的？”
“四斤，6块钱，大哥吃辣吗？”
“多放辣是吧，没问题，我再给你加一勺红油料汁，这料汁可是我家的秘制配方，香得很！”
“大哥你是第一次来啊？给你说一下，我们这边的所有食材都是1块5一斤，对，不管是青菜才是猪皮冻、面皮面筋、豆腐皮这些，全都是1块5一斤，你自己想吃什么随便选，选好之后称重算钱，然后凉拌！对，料汁是不会计入重量的，我们不占这个便宜！”
“妹妹又来啦，看看今天想吃点什么？”
她俩一边拌凉菜，一边招呼顾客，今天准备了两个拌凉菜的盆，两个人同时开工，效率快了不少。
不大会儿，聚在大柳树下的这第一批顾客提着卤味和凉拌菜纷纷离开。
但紧接着就有其他顾客接二连三地到来。
王大老板王志明来到后，买了10块钱的猪头肉和10块钱的猪耳朵：“把猪耳朵切丝，我拿到那边凉拌一下。”
“好嘞，稍等！”
苏长青把猪耳朵放在案板上，当当当地切丝，这段时间他的刀工进步了不少，切出来的丝又细又匀，水平直逼饭店大厨。
“你们上次带来了多少凉拌菜？”王志明问道。
“三百斤。”苏长青答道。
“到散集的时候卖完了？”
“嗯，卖完了。”
“这次带的多？”
“对，带了四百多斤。”
“那我如果要一百斤，不就又只剩下三百来斤了吗？”王志明笑问。
“看来我今天又要遭埋怨了！”
苏长青抬起头，笑道：“不过，即便是遭埋怨，这样的大订单，我也希望能够多来几单！王大老板是打算只要这一次，还是和卤味一样，每次大远镇集市的时候，都要一百斤？”
“和卤味一样。”
王志明说道：“集市当天吃凉拌菜，卤味放在冰箱里，后面几天搭配着食堂里的炒菜吃。”
“凉拌菜的各种食材怎么搭配？”苏长青问。
“每样来点就行。”
王志明说道：“不过要分成两份来拌，一半辣的，一半不辣的，厂子里的女工多，很多人不太能吃辣。”
“王大老板的心思真细，对工人也好，怪不得生意可以做得这么大！”
苏长青称赞了一句，笑道：“一半辣一半不辣，肯定给你办得妥妥的！”
“你办事，我放心。”王志明笑道。
猪耳朵切好了，王志明付了钱，提着东西去凉拌菜小车那边拌了份凉菜，踱着步缓缓离开。
“长勇，你先替我招待一下后面的顾客，我把这事给咱妈和咱姑姑说一下。”苏长青说道。
“好！”
苏长勇点点头，顶替了他的位置，看向面前的大爷：“大爷，你要点什么？”
苏长青则来到凉拌菜小车旁，把王志明订凉拌菜的事说了一下。
“刚才那个人就是王大老板啊？”
“怪不得有点气派！”
“一百斤凉拌菜，太好了，150块钱呢！”
“是啊，而且每次大远镇集市都要一百斤，是个长期订单呢！”