这个时期的上海愈发繁荣。
所以眼下还是做好菜要紧。
每天陈年都会比何师傅在店里多待两个小时用来练习。
一个小时用来实践，另一个小时用来分析。
但没有想到居然还有比这些更加抽象的描述。
只不过，在法国人离开之前，另一边说英语的又说现代大家共同的敌人什么的。
于是，陈年在这里，一呆就是三年。
盐、水、水温，醒面的时间。
平时的和蔼在这一刻就会完全消失。
比如，下雨和不下雨的时候，放的水量也不同。
“老子怎么可能知道，那你得问我的手，不能问我。”
但就是在为人师这一方面就会显得格外没有耐心且暴躁。
大概是因为自己出错的次数没有那么多了吧。
许多外国品牌也渐渐的在这片土地上生根发芽。
大意好像就是你们法国人进了我们英国的租界什么的。
化妆品、服装等等关乎着人们生活方式的东西也在不断更新迭代。
这个时代，谁会把面和水称着定量到多少克来用啊。
果然还是忘不掉啊。
陈年就要不停的修改一些变量，从而与另外一组进行参照。
这种老一辈流传下来或者是根据无数的经验而得来的东西，很难用语言说清楚。
所以在转变的时候，要比在一张白纸上面写写画画更困难一些。
这种描述都太过于笼统了。
如此复杂的程序，非但没有让陈年心生退却，反而让他更加期待了！
陈年发现这白案的基础好像比红案还要难一些。
……
而何师傅骂自己的次数也越来越少，有时候就算是说，声音也小了一些。
不过陈年想想也确实。
所以，在不下雨的情况下，气温大概相同。
至于店内，那是常年都贴着。
不过，就算是这样，陈年也有自己的办法。
所以，陈年每天就这么练习着。
有时候当陈年回到家里的时候，发现何师傅还没有睡。
最后陈年越想越绕，就像是放在口袋里面一整天后再拿出来的耳机一样。
这个过程陈年是暗中进行的，也就是每天根据何师傅所说的知识点进行调整，然后等到回去之后再偷偷把这些都记下来。
如此过了几天之后，陈年就发现何师傅这个人其实是挺好的。
他已经可以独当一面了，做出来的面完全可以作为售卖而端上桌。
“水，就是你的手感觉比温温的稍微再温一点点……”
毕竟他也害怕别人发现之后请自己吃一发枪子。
而设置的变量则是：
为人处事都非常的大度。
十来天的时间过去，陈年发现何师傅骂自己的次数好像也变少了。
非要说的话，那他只能给你用手大概给你比划一下。
感情这就是传说中的肌肉记忆？
好在陈年也孝顺。